夏天来一盘小龙虾总是会让人感叹生活的美好，尤其是最近看世界杯时怎能少的了啤酒、小龙虾呢？精致Q弹的龙虾肉，不论是搭配辣椒还是蒜蓉，都让人欲罢不能，回味无穷，吃了一盘还想接着吃，不过你可知道龙虾的虾黄能吃吗？

龙虾虾黄能吃吗

吃龙虾时一定会发现龙虾头里面有黄黄的东西，人们称之为虾黄，有人说虾黄集聚了大量细菌病菌，是非常脏的东西，不能吃，但却又有人表示丢掉虾黄是非常大的浪费，因为这个就是小龙虾的精华所在，那究竟龙虾虾黄能吃吗？今天我们就一块来了解一下。

小龙虾在无数人严重都是人间美味，虽然小小一只，但是拥有十分强大的繁殖能力以及环境适应能力，而且五脏俱全，小小的头部里面装满了各种器官。

而小龙虾里面的虾黄其实就是小龙虾的消化腺，直白一点就是小龙虾的肝脏和胰脏，虽然说小龙虾里面含有的大量重金属在龙虾壳上，但头部也会含有部分重金属成分，也就是小龙虾的腮以及内脏里面。

龙虾的虾黄只要确保干净卫生，偶尔吃吃还是没有问题的的，无需过于担心，并且虾黄里面还含有一些不饱和脂肪酸、蛋白质以及一些维生素和微量元素，但即便如此，如果能不吃，还是建议不要吃，因为龙虾头里面含有重金属，并且含量有一些超标，不过如果可以把灰色肝脏，与虾黄分开，适当的食用还是无需担心。

并且建议大家选择养殖的小龙虾，而不要吃不知道来源的小龙虾，尤其是野生小龙虾，在烹饪之前要清洗干净，而且一定要在超过一百度的高温下彻底翻炒熟，这样才能消灭小龙虾里面的寄生虫，毕竟小龙虾习惯吃腐尸，里面会含有很多细菌和病菌，尤其是一些夜宵摊，他们甚至会直接把死掉的龙虾烹饪一下就卖给消费者。

如何区分死龙虾or活龙虾

如果是活龙虾，口感偏硬，很有嚼劲，并且煮熟后身体弯曲比较紧；并且口感有一点甜，而死掉的龙虾不仅味道差，没有嚼劲，而且十分松软。

麻辣小龙虾的做法

1.先准备好小龙虾1000克、郫县豆瓣酱1汤匙、麻椒10克、花椒5克、冰糖5块、八角2瓣、蒜6瓣、细香葱2根、食盐、水、植物油2汤匙、干辣椒3个、香芹

2.把小龙虾放入水中完全刷洗干净，之后把油倒入锅里，烧至温热，再倒入干辣椒，蒜片，翻炒出香味，放入豆瓣酱，花椒、芹菜翻炒片刻

3.放入冰糖翻炒，挖适量豆瓣酱翻炒出香味，再放入小龙虾翻炒均匀，倒入水，开大火，放入盐和麻椒，等待三分钟左右至收汁，撒些葱花即可。

火爆小龙虾的做法

1.先把小龙虾处理清洗干净，一定要一个个细心的将龙虾刷洗干净，再把油倒入锅里，放入葱姜蒜，泡椒、泡姜、八角、花椒、沙姜以及切碎的小米辣

2.翻炒均匀出香味并且入味，倒入清水，再放入洋葱以及大蒜，大概煮四十分钟左右，这时再把土豆切好，倒入煮好的龙虾里面，煮至熟软即可盛出。